Грибной сезон продолжает радовать любителей природы и кулинарии, предоставляя возможность создать удивительные заготовки на зиму. Среди многих рецептов особенно выделяются два: нежная грибная икра и маринованные опята. Эти блюда станут отличным дополнением к любому столу и сохранит вкус осени на холодные дни, пишет Дзен-канал "Дачная фанатка".
Грибная икра: нежный деликатес
Эта икра готовится преимущественно из опят, которые считаются идеальным выбором благодаря своему аромату и текстуре. Замороженная икра легко хранится и подходит для различных блюд.
Для ее приготовления потребуется:
- 2,5-3 кг опят,
- 1 кг репчатого лука,
- 500-700 г моркови,
- 1 кг сладкого перца,
- растительное масло, соль и сахар по вкусу.
Сперва опята варят в небольшом количестве воды в течение 20-30 минут, после чего откидываются на дуршлаг. Затем лук, морковь и перец поджариваются отдельно, не доводя до полной готовности, чтобы сохранить их аромат и вкус. Все ингредиенты нужно пропустить через мясорубку и тушить на медленном огне около получаса, добавив по вкусу соль и сахар. Готовую икру можно заморозить или закатать в банки, если добавить уксус.
Маринованные опята: вкус домашнего уюта
Этот рецепт основывается на мариновании с уникальным набором специй, что придаёт грибам особое звучание. Опята тщательно обрабатываются и грубо нарезаются, а затем варятся 30 минут.
Для идеально маринованных грибов понадобятся:
- 700 мл воды,
- соль, сахар, черный перец и лавровый лист по вкусу,
- 70-процентный уксус.
В процессе приготовления важно, чтобы грибы были готовы перед тем, как в них добавят специи и уксус. Готовая маринадная смесь быстро разливается по стерилизованным банкам и закатывается. Эти маринованные опята станут настоящей находкой для семьи и друзей.
Подобные заготовки не только порадуют вкусом, но и проконсервативен атмосферу осени на вашей кухне в любое время года. Не упустите шанс насладиться домашними деликатесами, которые можно легко приготовить сами!
