Маринованные огурцы — это не просто закуска, а настоящая находка для зимнего стола, способная вернуть летние воспоминания даже в самый холодный день. Они легко хранятся при комнатной температуре, что делает их идеальной заготовкой.
Подготовка огурцов и специй
Перед тем как начать процесс маринования, огурцы необходимо тщательно подготовить. Их рекомендуется замочить в холодной воде, чтобы избавиться от лишней грязи. Это не только очищает овощи, но и предотвращает помутнение банок в будущем. После замачивания кончики огурцов можно обрезать по желанию. Листья хрена и укрпа также стоит промыть. Если хотите добавить оригинальности, не стесняйтесь включить болгарский перец в ингредиенты.
Не забудьте о специях! Подготовьте перец, лавровый лист, чеснок и зерна горчицы. Для пикантности можно добавить острый перец — он добавит остроты и сделает вкус огурцов более насыщенным.
Приготовление маринада
Для маринада понадобится 1 литр воды, 2 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка соли. После того как маринад будет готов, следует положить специи на дно банки, а огурцы аккуратно уложить по кругу.
Залейте маринад в банки, накройте их крышками и оставьте остывать. После остывания отлив маринад обратно в кастрюлю и доведите до кипения перед повторной заливкой в банки.
Добавление уксуса
Перед тем, как окончательно закрыть банки, добавьте уксус. В литровую банку обычно достаточно половины чайной ложки уксусной эссенции, но можно скорректировать по вкусу. Кто-то предпочитает больше уксуса, кто-то меньше. Для полуторалитровой банки расчёт — одна чайная ложка уксусной эссенции 70%.
После закрытия крышками не забудьте проверить герметичность. Переверните банки — это поможет убедиться, что они не пропускают воздух. Такие огурцы прекрасно сохранятся до самой зимы в обычном шкафу. Приятного аппетита и удачи в заготовках!
