Промывание мяса и рыбы под краном не уничтожает опасные бактерии, зато брызги могут разнести их по раковине и кухонным поверхностям. Об этом предупредил диетолог Дани Домингес, объяснив, как обращаться с разными продуктами перед приготовлением.
Мясо, рыба и рис
Сырое мясо и рыбу специалист советует не ополаскивать: вода не обеззараживает продукты, а риск распространения микробов вокруг раковины возрастает. Безопасность обеспечит достаточная термическая обработка.
Рис можно несколько раз промыть, чтобы удалить пыль и часть лишнего крахмала. Однако надолго замачивать крупу не стоит: вместе с водой могут теряться витамины и микроэлементы.
Грибы, салат и яйца
Грибы лучше быстро ополоснуть, а не держать под водой: они впитывают влагу и при жарке могут размягчиться, а не подрумяниться. Готовые салатные смеси, прошедшие обработку на производстве, обычно не требуют повторного тщательного мытья — стоит следовать указаниям на упаковке.
Яйца не рекомендуют мыть заранее перед хранением: вода может повредить естественный защитный слой скорлупы. Если на ней есть загрязнения, очистить яйцо следует непосредственно перед использованием, соблюдая правила гигиены.
Когда промывание необходимо
Моллюсков перед приготовлением нужно тщательно очистить: в них могут оставаться песок, грязь и мелкие частицы раковин.
