Не только жареные: 7 аппетитных способов приготовить замороженные грибы
Пакет грибов в морозилке — уже почти готовый ужин. Лисички, подберёзовики и шампиньоны можно превратить в сытную пасту, ароматный суп или начинку для пирогов. Вот семь идей, которые помогут разнообразить меню.
Как подготовить грибы
Для жарки и супа грибы обычно можно использовать замороженными: так они меньше теряют форму. Если нужны для пирожков или другой начинки, разморозьте их в холодильнике и слейте лишнюю жидкость. Лесные грибы используйте только в том случае, если они точно определены как съедобные и были правильно обработаны до заморозки. Готовьте их тщательно.
Семь идей для ужина
Грибная икра. Обжарьте грибы с луком и морковью, выпарите жидкость, добавьте чеснок и измельчите до желаемой текстуры. Подавайте на тостах.
Жульен в тарталетках. Подрумяньте грибы с луком, добавьте немного муки и сливок. Разложите начинку по тарталеткам, посыпьте сыром и запеките до золотистой корочки.
Суп-пюре. Соедините обжаренные грибы с отварным картофелем и бульоном, измельчите блендером. Влейте сливки и прогрейте, не доводя до кипения.
Начинка для пирожков. Смешайте мелко нарезанные грибы с обжаренным луком. По желанию добавьте рубленое варёное яйцо. Начинка должна быть не слишком влажной.
Паста в сливочном соусе. Обжарьте грибы, добавьте чеснок и сливки. Перемешайте с готовой пастой, плеснув немного воды, в которой она варилась.
Картофельные гнёзда. Выложите грибной жульен в углубления запечённых картофельных лепёшек, посыпьте сыром и верните в духовку на несколько минут.
Соус к гарниру. Потушите грибы с луком, добавьте сметану, немного воды и зелень. Такой соус подойдёт к гречке, картофелю и мясу.
Пара полезных правил
Не размораживайте грибы надолго при комнатной температуре: безопаснее оставить их в холодильнике. Ориентируйтесь на условия хранения и дату заморозки, а при необычном запахе или сомнениях продукт выбросьте. Замороженные грибы — удобная основа для ужина, но их вкус особенно хорошо раскрывается с луком, чесноком, сливками и зеленью.