Курица Тикка Масала — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная звезда Индии, отмеченная в меню ресторанов по всему миру. Соединение нежных кусочков курицы в пряном и ароматном соусе становится любимым у любителей разнообразной кухни. Простой в приготовлении, этот рецепт требует всего нескольких специй и продуктов, чтобы создать шедевр прямо на вашей кухне.
Ингредиенты для курицы
- Куриные бедра без костей – 1-1,2 кг
- Йогурт – 200 г
- Молотая паприка – 2 ч. л.
- Молотая зира – 0,5 ч. л.
- Гарам-масала – 1 ч. л.
- Корень имбиря – 1 шт
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Лимон – 1/3 шт
- Соль – по вкусу
- Кинза – несколько веточек
Ингредиенты для соуса
- Лук – 1 шт
- Томаты в собственном соку – полбанки
- Корень имбиря – 1 шт
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Перец пири-пири – 5 шт
- Молотая зира – 1 ч. л.
- Гарам-масала – 0,5 ч. л.
- Куркума – 0,5 ч. л.
- Кардамон – щепотка
- Корица – щепотка
- Молотый кориандр – 0,5 ч. л.
- Сливочное масло – 30-40 г
- Сливки 20% – 30-50 г
- Соль – по вкусу
Приготовление
Куриные бедра нарезают крупными кусками и очищают от лишних жилок, чтобы мясо в готовом блюде было сочным. В миске смешивают курицу с йогуртом, добавляют лимонный сок, соль и специи: паприку, зиру и гарам-масалу. Имбирь очищают и натирают, чеснок тоже измельчают. Все это тщательно перемешивают, оставляя на полчаса для маринования.
Пока курица маринуется, готовят соус. Лук нарезают кубиками, имбирь – соломкой, а чеснок – колечками. На сковороде разогревают сливочное масло, пассеруют лук, чеснок и имбирь. В конце добавляют специи и обжаривают до раскрытия их аромата. Затем добавляют томаты в собственном соку и тушат 5-7 минут на медленном огне.
Куриные кусочки нанизывают на шпажки и запекают в духовке при 230 градусах примерно 15 минут. Подготовленный соус взбивают в блендере до однородной консистенции и возвращают на плиту, добавляя сливки и курицу. Подают блюдо с рисом, которую кинза прекрасно дополнит и смягчит остроту.
