Недавно завершилась собственная кулинарная одиссея: открытие последней банки с огурцами, закатанных в 2017 году, стало настоящим праздником. Но радость омрачает тот факт, что впереди ждут заготовки из 2018, 2019, 2020 и даже 2021 годов. К счастью, в последние годы объемы заготовок стали уменьшаться.
Каждый раз, погружаясь в процесс консервации, возникает чувство опасения потерять урожай и здоровье. Спустя годы в голове проносится мысль: "А зачем вообще стоковать столько?" Времена, когда с плодами собирали все впрок, прошли в условиях современной жизни.
Излишние заготовки: пора остановиться
Точные подсчёты показывают, что половина трудозатрат уходит в пустоту. Как-то дочка задала вопрос: "Почему бы не поехать на речку или в лес?" И это заставило задуматься о том, что важнее: заготовки на долгий срок или семейные традиции и время с детьми. Время летит, и не подбирается назад, а банки с вареньем — это не то, что останется в памяти.
Соседка пожаловалась, что ее сын выбросил все заготовки, отложенные с любовью. Это может случиться с каждым, кто не обращает внимания на меняющиеся предпочтения семьи. Все реже кто-то будет просить запасы из подвала, если за окном современные супермаркеты предлагают всё, что угодно.
Рациональное планирование: меньше, да лучше
Размышляя о заготовках, многие осознают, что необходимо пересмотреть подход. В этом году выбран минимальный набор, который, тем не менее, включает в себя всё самое нужное:
- Варенья: Смородиновая пятиминутка, яблоки для пирогов и немного варенья из лепестков роз. Плюс ягоды с сахаром, замороженные для удобства.
- Соленья: Дюжина банок кабачковой икры, лечо и заготовки для борща. На ужин за 20 минут — быстро и вкусно!
Кроме того, «свежие» замороженные овощи удобнее: укроп, петрушка и даже грибы, которые можно просто отварить и заморозить, остаются вкусными и безопасными.
Собирая урожай и закатывая, иногда стоит сделать паузу. Забудьте о соревновании за объёмами, ведь еще больше даст возможность сосредоточиться на качестве и близости с семьей. В итоге, каждая банка, заполненная с душой, станет не просто заготовкой, а частью воспоминаний о лете.
