Вегетарианцы, особенно женщины, могут столкнуться с дефицитом железа. Хотя это важное вещество присутствует в растительных продуктах, таких как шпинат, чечевица, тофу и киноа, его усвоение из растительных источников существенно уступает усвоению гемового железа, содержащегося в мясе.
Аминокислоты и их важность
Согласно мнению известных специалистов, чем строже диета, тем больше необходимости следить за балансом питательных веществ. Эндокринолог и диетолог Лариса Скакун акцентирует внимание на незаменимых аминокислотах — девяти специфических веществах, которые можно получить в достаточном количестве, включая в рацион сою, бобовые, цельные злаки, орехи и семена. Эти растительные продукты по своей питательной ценности могут удовлетворить потребности организма в белке.
Не забывайте о витаминах
Еще одной важной проблемой является дефицит витамина B12, который не синтезируется в организме и в основном поступает через животную пищу. Чтобы избежать нехватки, рекомендуется рассмотреть возможность приема добавок этого витамина.
Следует учитывать, что полноценное питание для вегетарианцев требует осознанного подхода и, возможно, консультации с врачом или диетологом, чтобы гарантировать потребление всех необходимых витаминов и минералов, сообщает канал.
