Чихиртма — это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр грузинской кухни, который завораживает своим вкусом и насыщенностью. В отличие от привычных сырных супов, в его составе отсутствуют молочные продукты, но он удивительным образом радует констистенцией и насыщенностью благодаря своему уникальному рецепту.
Ингредиенты для бульона
Для приготовления чихиртмы на два литра бульона понадобятся:
- Курица — 1 кг
- Вода — 2 литра
- Лук — 2 штуки
- Мука — 2 столовые ложки
- Яйца — 4 штуки
- Винный или яблочный уксус — 2 столовые ложки
- Сушёная мята — 1 чайная ложка
- Соль — 1,5 чайные ложки
- Свежая кинза и чёрный перец — для подачи
Приготовление бульона
Первым делом необходимо подготовить бульон. Курица заливается водой и доводится до кипения. После нескольких минут кипения воду рекомендуется слить и снова промыть курицу с кастрюлей, чтобы получить чистый бульон.
Налейте 2 литра чистой воды вчера в кастрюлю, добавьте курицу, а по желанию — стебли зелени и коренья для насыщенного аромата, как сельдерей или петрушку. Варите на слабом огне примерно 1-1,5 часа без крышки.
Финальные аккорды приготовления
Когда бульон будет готов, его нужно немного остудить, а затем аккуратно отделить мясо от костей. В миску разбивают яйца и добавляют уксус, тщательно взбивая. Вливая по немного бульон, готовят яичную заправку, которая придаст супу кремовую текстуру.
Возвращаем кастрюлю на плиту и, помешивая, вливаем яичную заправку и мучную смесь. Не допускайте закипения, чтобы не свернуть яйца! После этого добавьте куриное мясо, размешивая и подогревая до необходимой температуры.
При подаче дополните свежемолотым перцем и нарезанной кинзой. Чихиртма станет отличным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое и удивительное!
