Квашеные помидоры — это не просто вкусная закуска, но и настоящая находка для любителей незабываемых блюд. Этот продукт может стать чудесным дополнением к любому столу и, возможно, даже превосходит традиционные квашеные огурцы и капусту, сообщает Дзен-канал "Идеальный огород".
Идеальный рецепт для городской квартиры
Хотя идеальным вариантом считается квашение в бочках, современные условия жизни нередко заставляют искать альтернативы. Многие, живущие в квартирах, не могут позволить себе такие емкости, и именно для них и был разработан данный рецепт, идеально подходящий для приготовления в стеклянных банках.
Рецепт отличается простотой и доступностью, а результат порадует даже самых привередливых гурманов. Приготовление квашеных помидоров не требует особых навыков, и любой сможет освоить этот процесс.
Ингредиенты для двух трехлитровых банок:
- Помидоры — 3 килограмма;
- Соль — по 50 грамм на банку;
- Чеснок — 1 крупная головка;
- Ароматная зелень: листья хрена, вишни, смородины и зонтики укропа — по вкусу;
- Лавровый лист — 4 штуки;
- Черный перец горошком — 20 штук;
- Душистый перец — 6 штук;
- Гвоздика — 4 штуки.
Процесс приготовления
Сначала помидоры следует тщательно промыть. Рекомендуется использовать помидоры среднего размера с плотной кожицей, чтобы они не распадались в процессе квашения. Далее необходимо подготовить зелень: ее также моют и нарезают на кусочки длиной около спичечного коробка, после чего смешивают и делят на четыре равные части.
На дно заранее подготовленных трехлитровых банок укладывают по одной части зелени, также добавляют специи, деля их между банками. Для приготовления рассола потребуется растворить 100 граммов соли в пол-литре кипятка: половину жидкости вливают в одну банку, а вторую — в другую. Затем помещают помидоры и зубчики чеснока, можно использовать их в неочищенном виде. Сверху укладывают оставшуюся зелень.
Заполняют банки холодной кипяченой водой до полного объема и накрывают пластиковыми крышками. Для равномерного распределения соли рекомендуется аккуратно перевернуть банки несколько раз. В течение трех дней банки необходимо держать при комнатной температуре, после чего их можно убрать в холодильник или подвал. Пробовать квашеные помидоры можно уже через две недели, чтобы насладиться их уникальным вкусом!
