В Грузии сосредоточены богатые традиции кулинарии, и одним из самых ярких примеров является гурийское сациви. Это блюдо, отличающееся от классического варианта, покоряет сердца гурманов своим уникальным вкусом и глубокими корнями в культуре региона Гурия.
Гурия: Сердце грузинской кухни
Гурия — это не просто географическая единица на карте Грузии. Это край, где время течет медленно, а традиции передаются из поколения в поколение. Расположенный на черноморском побережье, Гурия радует живописными холмами и зелеными чайными плантациями, создавая идеальные условия для произрастания ароматных специй и свежих продуктов. Местные жители отличаются своей открытостью и гостеприимством, отражая это в своих блюдах, каждое из которых — это история вкусов и символов. Сациви, часто готовящееся к праздникам, является одной из кулинарных гордостей гурийцев.
Ингредиенты для настоящего гурийского сациви
- Птица: 1 индейка или 2-килограммовый цыпленок
- Грецкие орехи: 500-600 г очищенных ядер
- Лук: 3-4 крупных луковицы
- Чеснок: 6-8 зубчиков
- Бульон: 8-10 стаканов после варки птицы
Специи, придающие глубину вкуса
- Уцхо-сунели: 2 ч.л.
- Хмели-сунели: по вкусу
- Молотый кориандр: 1 ст.л.
- Имеретинский шафран: 2 ч.л.
- Винный уксус: 1-2 ст.л.
Приготовление гурийского сациви — это настоящее искусство. Каждый этап требует внимания и терпения, начиная от приготовления птицы до создания идеального орехового соуса. Готовое блюдо подают холодным, посыпав свежей кинзой, что завершает его неподражаемый вкус. Этот восхитительный рецепт не только украсит любой стол, но и подарит незабываемые гастрономические впечатления, погружая вас в атмосферу грузинской гостеприимности.
