Овощное рагу с баклажаном, перцем и зеленью — это не просто блюдо, это настоящее кулинарное искусство, погружающее в атмосферу средиземноморья. В нем гармонично смешиваются сладкие нотки болгарского перца, нежная текстура баклажана и насыщенный вкус сочных томатов. Это идеальный выбор для тех, кто ищет легкий и полезный вариант ужина или обеда.
Время и сложность
Приготовление этого рагу не займет много времени. Ожидается, что подготовка займет всего 10–15 минут, в то время как сам процесс готовки продлится около 25–30 минут, в итоге вся работа займет 40–45 минут. Блюдо простое в исполнении и подойдет даже для начинающих кулинаров. Калорийность составляет около 70–90 ккал на 100 г, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.
Необходимые ингредиенты
- 1 крупный баклажан (около 300 г)
- 2 болгарских перца (красный и желтый)
- 3–4 средних помидора
- 1 большая головка лука
- 2 зубчика чеснока
- 2–3 ст. ложки оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 ч. ложка сухих трав (базилик, орегано)
- Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) для подачи
Приготовление овощного рагу
Первым шагом необходимо подготовить овощи: баклажан нарезать кубиками и, по желанию, посолить на 10 минут, чтобы убрать горечь, после чего промокнуть бумажным полотенцем. Перцы очистить от семян и нарезать полосками, а лук — полукольцами. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и также нарезать кубиками. Чеснок стоит мелко порубить.
Далее в глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и обжаривать до мягкости, затем добавить чеснок и готовить еще 30 секунд, чтобы появился аромат. После этого выложить баклажаны и перцы, обжаривать на среднем огне 5–7 минут до легкого золотистого цвета.
Добавить нарезанные помидоры, приправить солью, перцем и сухими травами, перемешать. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 15–20 минут. Важно периодически помешивать, чтобы овощи не пригорали. Перед подачей рагу можно посыпать свежей зеленью и сбрызнуть оливковым маслом, подать с ломтиком свежего хлеба или багета.
Это овощное рагу — не только полезное, но и вкусное блюдо, которое порадует своим ярким вкусом и ароматом, всегда освежая меню и придавая ему новые краски.
