Болоньезе — это не просто мясной соус, а настоящая кулинарная симфония, привлекающая внимание гурманов по всему миру. Этот соус идеально подходит как для пасты, так и для картофельного пюре или гарниров из круп. Мастера итальянской кухни знают: чтобы создать настоящую кулинарную магию, нужно немного больше, чем просто сочетание мясного фарша и томатов.
Ингредиенты для истинных ценителей
Для того чтобы приготовить лучший болоньезе, вам потребуются:
- 500 г говяжьего фарша;
- 500 г свиного фарша;
- 500 г томатного пюре;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- 400 г свежих помидоров;
- 200 мл говяжьего бульона;
- 150 мл сухого вина;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 2 стебля сельдерея;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- 4 ст. л. сливок 30%;
- 2 ст. л. сухого тимьяна;
- 4 лавровых листа;
- 450 г пасты (макарон);
- соль, перец и специи по вкусу;
- базилик и пармезан для подачи.
Этапы приготовления соуса, который понравится всем
Приготовление болоньезе может начаться как на плите, так и в духовке. Все начинается с подготовки овощей: их необходимо очистить и нарезать. На сковороде с разогретым маслом обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение пяти минут, пока они не станут мягкими.
Затем очередь за мясным фаршем — смешайте говяжий и свиной, обжаривая до золотистой корочки. Важно, чтобы фарш не слипался; если он образует комки, их следует разрушить лопаткой. Как только биконица готова, добавьте нарезанный чеснок и томатную пасту. Далее введите бульон, томатное пюре и нарезанные свежие помидоры, перемешайте и доведите до кипения.
После закипания добавьте обжаренные овощи, приправы, лавровые листья и вино. Уменьшите огонь и тушите около часа. Маститая кулинарная экспертиза рекомендует продолжить готовку в духовке при температуре 160°C с крышкой или под фольгой для сохранения влаги.
Тайна восхитительного вкуса
По истечении часа добавьте сливки — этот шаг действительно превращает ваш соус в шедевр. Далее соус готовится еще час на минимальном огне, не забывайте проверять, чтобы он не пригорел.
Когда болоньезе достигнет идеальной консистенции, сварите пасту в подсоленной воде. Рекомендуется использовать широкие макароны, такие как парпаделле. Подайте блюдо с соусом, щедро посыпанным тертым пармезаном и свежим базиликом — это сделает ваш ужин незабываемым!
