Каждый год 20 октября мир отмечает Международный день повара, напоминая о важности гигиены и безопасности пищевых продуктов. Применение базовых норм гигиены на кухне помогает предотвратить разнообразные проблемы и снизить вероятность инфекционных заболеваний. Важно помнить, что кухня — это место, где здоровье начинается с правильного обращения с продуктами.
Гигиенические привычки на кухне
Почетное место на кухне занимают предметы, контактирующие с продуктами. Разделочные доски — это неотъемлемая часть любого кухонного арсенала. Их следует использовать по принципу «товарного соседства», то есть каждая доска должна быть предназначена отдельно для сырого мяса, овощей, фруктов, готовых блюд и хлеба. После каждого использования доски тщательно моются, сушатся и проходят регулярную дезинфекцию, что значительно снижает риски.
Ножи также требуют внимания: каждому типу продуктов стоит выделить свой нож, который желательно периодически точить и правильно обрабатывать после использования. Такой подход помогает предотвратить смешение запахов и бактерий, сохраняя продукты свежими.
Уход за холодильником и продуктами
Холодильник может стать сферой распространения патогенных микроорганизмов, поэтому его уборка и дезинфекция не должны оставаться в стороне. Важно следить за температурным режимом, соблюдать правильное соседство продуктов и не забывать избавляться от просроченных товаров. Это не только улучшает качество пищи, но и предотвращает риск пищевых отравлений.
Что касается обработки продуктов перед готовкой, фрукты и овощи стоит тщательно промывать под проточной водой, даже если они имеют несъедобную кожуру. Особое внимание стоит уделять листовой зелени: перед хранением ее следует обязательно помыть, удалив остатки почвы и тщательно ополоснуть даже уже готовую к употреблению зелень.
Личная гигиена — залог здоровья
Не следует забывать и о личной гигиене. Обязательное мытье рук должно стать привычкой перед любым контактом с продуктами, приготовлением пищи и даже перед едой. Важно помнить о гигиене после посещения туалета, работы с чистящими средствами или курения.
По завершении кулинарного процесса необходимо не только наслаждаться вкусом приготовленного, но и обеспечить чистоту. Рабочие поверхности стоит тщательно очищать, мыть всю использованную посуду, а также убирать остатки пищи в мусорное ведро. Соблюдение этих простых правил — залог здоровья и безопасного употребления пищи.
