Приготовление сочных куриных котлет — задача, которая порой вызывает затруднения. Часто результат оказывается либо сухим и невкусным, либо появляется необходимость вводить разнообразные наполнители, которые делают котлеты похожими на овощные или крупяные блинчики. Однако есть способ готовить котлеты, не используя никакие добавки, и они получаются великолепными по своей текстуре и вкусу.
Метод рубки без фарша
Нет необходимости использовать мясорубку для приготовления полноценного куриного фарша. Просто нарезайте куриное филе мелкими кубиками, размером не больше одного сантиметра. Этот подход не только экономит время, но и позволяет сохранить насыщенный вкус мяса.
Что касается лука, его стоит обжарить на сливочном масле (или смешанном с растительным) до золотистой корочки. Этот шаг придаст котлетам невероятный аромат и богатство вкуса, избавляя от необходимости добавлять сырые ингредиенты, которые могут ухудшить текстуру.
Идеальные ингредиенты
Состав теста для котлет можно сократить до нескольких основных продуктов:
- Куриное филе — 500-600 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сладкий перец — 1 шт.;
- Яйца — 2 шт.;
- Мука — 2 ст.л.;
- Майонез — 2 ст.л.;
- Крахмал — щепотка;
- Тертый сыр — 1-2 ст.л.;
- Соль, перец, растительное масло — для жарки.
Соедините нарезанное куриное мясо, обжаренный лук и перец, добавьте яйца, майонез и чуть-чуть муки для связки. Как вариант, можно использовать крахмал для дополнительной пышности, который сделает котлеты более легкими и румяными при жарке.
Технология жарки
Готовую массу нужно замесить до состояния густого теста. Используйте мокрую ложку для выкладывания котлет на раскаленную сковороду. Жарить котлеты следует с обеих сторон до золотистой корочки, а во время приготовления можно накрыть сковороду крышкой, чтобы сохранить сочность.
Такой способ готовки помогает им не впитывать слишком много масла. В итоге получаются котлеты, держащие форму, с аппетитным ароматом и идеальной жареной корочкой. Эти рубленые котлеты точно станут ярким украшением любого стола!
