Грибы, замороженные с урожая, скоро будут закончены, и время задуматься о новинках на кухне. Скоро начнется сезон сбора грибов, и запасы обязательно пополнятся новыми урожаями. А пока можно воспользоваться имеющимися сухими грибами, чтобы порадовать себя и близких оригинальными блюдами.
Жюльен: универсальный рецепт
Жюльен — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная находка для тех, кто ценит вкусы грибов. Хотя основной ингредиент — это рыжики, на самом деле в этом рецепте можно использовать любые грибы. А для любителей мяса существует возможность дополнительно добавить его в состав.
Если готовить с мясом, лучше использовать большую форму, чтобы сделать запеканку. Однако, для варианта без мяса идеально подойдут кокотницы, которые создают особую атмосферу стиля и презентации.
Ингредиенты и этапы приготовления
Во-первых, прежде чем начинать готовить, нужно подготовить грибы. Замороженные рыжики необходимо разморозить, нарезать и слить лишнюю жидкость. Пусть они сохранят свою текстуру — в этом случае лучше оставить крупные кусочки, если это по вашему вкусу.
Вкусное начало вашего жюльена начинается с обжаривания мелко нарезанного репчатого лука на сливочном масле до золотистого цвета. Затем следует добавить грибы и обжаривать до появления лёгкой корочки. Не забывайте присолить на этом этапе, чтобы освежить вкус.
Когда грибы подрумянятся, нужно влить сливки — это ключ к кремовой текстуре. Добавление пармезана значительно обогатит вкус, так что не стоит упускать этот шаг. Заранее подготовленные кокотницы заполняют смесью и посыпают сверху остальным сыром.
Жюльен отправляется в разогретую до 190 градусов духовку. Важно следить за временем, чтобы добиться идеальной корочки — не нужно передерживать, чтобы она не стала слишком жесткой.
Состав для двух порций
- Рыжики варёные — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки 10-20% — 200 мл
- Пармезан — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Пармезан для шапочки — 2 ст.л.
Пора удивить своих родных и побаловать себя необычным и аппетитным жюльеном — легкое, нежное и невероятно ароматное блюдо станет настоящей изюминкой на вашем столе.
