Кефирные лепешки с картофельной начинкой и сыром — это идеальный выбор для тех, кто хочет удивить близких аппетитным и сытным блюдом. Эти мягкие и нежные лепешки, приготовленные на сковороде, могут стать отличной альтернативой традиционным пирожкам.
Идеальная начинка
Для начала, необходимо подготовить начинку. Свежий картофель нужно хорошенько промыть, очистить и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Как только он станет мягким, следует слить воду и добавить немного сливочного масла, а затем тщательно размять в пюре. Важно не забыть про соль — по вкусу.
После этого на крупной терке подойдут любые виды сыра — можно взять и российский, и сулугуни. Натертые сыры следует добавить в картофельное пюре и перемешать до однородной массы. В завершение можно добавить зелень — укроп или петрушку, в зависимости от предпочтений. Начинка готова, не забудьте дать ей немного остыть.
Приготовление теста
Теперь очередь за тестом. В просторной миске необходимо налить кефир комнатной температуры и добавить соду — она начнет пузыриться. Затем стоит всыпать немного соли и сахара, после чего смесь тщательно перемешивают. Вливается растительное масло без запаха, что придаст тесту легкость и воздушность.
Степень готовности теста можно проверить, добавляя просеянную пшеничную муку. Замешивать тесто следует 8-10 минут, пока не получится однородная масса, которая немного липнет к рукам. После этого тесто укрывают и оставляют на 15 минут.
Финальное создание лепешек
Далее готовое тесто делят на равные части, формируют из них шары. Каждый шарик раскатывают в кружок, помещают в центр начинку и аккуратно собирают края вверх, аккуратно защипывая их в центре. После этого заготовки переворачивают швом вниз, снова раскатывают в лепешки и обжаривают на сухой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые лепешки стоит смазать кусочком сливочного масла, когда они еще горячие, чтобы они стали мягче. Подавайте их сразу, и пусть все насладятся чудесным вкусом и ароматом этих великолепных лепешек!
