Итак, у многих из нас остаются удивительные блюда не только из утки, но и других продуктов. Утиный каркас, как и прочие мясные остатки, всегда можно переосмыслить и превратить в что-то великолепное. Одним из таких угощений можно назвать пармантье из утки, которое станет настоящей находкой для заботливых хозяек.
Ингредиенты, которые понадобятся
- Утиный каркас
- Картофель — 6-7 штук
- Лук — 2-3 штуки
- Морковь — 2-3 штуки
- Яблоки — 3-4 штуки
- Специи — подбираются на ваш вкус (лавровый лист, тимьян, перец, соль)
- Стакан молока
- Стакан белого вина (по желанию)
Как приготовить пармантье
Первое, с чего стоит начать, — это разрезать утиный каркас на небольшие кусочки и слегка обжарить их на сильном огне, добавив немного белого вина для ароматизации. Если вина нет, не беда — можно обойтись и без него. Затем обжаренные куски утки следует переложить в кастрюлю, приправить специями и залить водой, чтобы она покрывала ингредиенты. Готовить бульон нужно на минимальном огне, накрыв крышкой, чтобы все ароматы полностью раскрылись.
Тем временем мелко нарезаете оставшиеся овощи и яблоки, которые потом нужно обжарить на сковороде. Сначала пойдет в дело морковь, затем лук, а после — яблоки, чтобы они стали мягкими и ароматными. Когда бульон готов, мясо аккуратно отделяется от костей, после чего его смешивают с обжаренными овощами в равных пропорциях.
Собираем шедевр
Далее можно приступить к приготовлению картофельного пюре, которое станет одним из ключевых слоев. В подготовленную жаропрочную форму, предварительно смазанную маслом, выкладываем сначала мясную начинку с овощами, а затем равномерно распределяем картофельное пюре сверху. Для любителей добавленного вкуса, подойдут натертый сыр или другие приправы. После этого блюдо отправляется в духовку до образования аппетитной корочки.
Подавайте пармантье теплым, в идеале — порционно. Это блюдо как нельзя лучше подходит для уютного ужина и обязательно порадует как гостей, так и родных. Приятного аппетита!
