Аромат пирога, запекающегося в духовке, способен мгновенно собрать семью на кухне, вызывая непередаваемое волнение. Это не просто блюдо, а целая традиция: мягкая, сочная говядина, томленная в пиве до таяния во рту, заключенная в хрустящей корочке. Идеально подходит для воскресного обеда, вечеринки с друзьями или просто, чтобы создать атмосферу уюта и тепла.
Что делает это блюдо особенным?
Секрет великолепного вкуса заключается в тщательном приготовлении мяса. Пиво здесь не только маринует, но и, благодаря своим ферментам и кислотам, выступает в роли естественного тендеризатора, который превращает даже самый жесткий кусок говядины в нежный деликатес. При этом темные сорта пива, такие как стаут или портер, добавляют начинке насыщенный солодовый и карамельный оттенок, подчеркивая каждую нотку.
Ингредиенты для сочного пирога
Начинка:
- 800 г говядины (лопатка, окорок или щека)
- 500 мл темного пива (оптимально стаут или портер)
- 2 крупных репчатых лука
- 1-2 моркови
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты
- 30 г сливочного масла
- Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу
- 1-2 веточки свежего тимьяна или розмарина (по желанию)
Для теста:
- 500 г муки
- 250 г охлажденного сливочного масла или маргарина
- 150 г сметаны или кефира
- 1 яйцо (для смазки)
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара (для золотистой корочки)
Как приготовить вкуснейший пирог
1. Подготовка мяса. Говядину нарезать крупными кубиками и приправить. Обжарить в кастрюле до золотистой корочки, затем добавить овощи и томатную пасту, готовить несколько минут. Влить пиво и тушить 1.5-2.5 часа.
2. Замешивание теста. Муку смешать с солью и сахаром, добавить натертое масло, затем сметану и сформировать тесто. Убрать в холодильник на полчаса.
3. Выпечка. Разогреть духовку до 180°C. Раскатать тесто, уложить начинку и накрыть вторым слоем теста. Смазать яйцом и выпекать 40-50 минут до золотистой корочки.
Этот пирог становится настоящим кулинарным шедевром и не требует дополнений: он самодостаточен. Однако отлично сочетается с маринованным луком или свежими овощами. Попробуйте его дружной компанией за уютным столом и насладитесь не только вкусом, но и атмосферой домашнего тепла!
