Квашеная капуста – это не просто традиционное угощение, но и залог крепкого здоровья. В этом рецепте от Нины Филипповны добавление меда не только придаст капусте утонченный вкус, но и замедлит процесс брожения, не позволяя ей перекислить. Так, оставаясь долго свежей и белоснежной, она станет настоящей находкой для заготовок.
Зачем добавлять мед в капусту?
Во время ферментации сахар, содержащийся в капусте, превращается в молочную кислоту и другие полезные вещества. При этом мед работает как естественный консерватор: он не только сохраняет капусту, но и делает ее более вкусной. Благодаря этому добавлению, капуста не теряет свою текстуру и привлекательный белый цвет.
Этапы подготовки и квашения
Спустя 24 часа капуста может быть готова, но стоит дождаться, если она все еще плотная. Время от времени проверяйте на вкус и храните в холодильнике или погребе.
Ингредиенты для рассола
- Вода – 1 л
- Соль – 2 ст.л.
- Мед – 1.5 ст.л.
- Капуста – до 2 кг
Несмотря на дополнительный мед, капуста не будет сладкой, а порадует насыщенным и гармоничным вкусом. Это не просто закуска, а настоящая находка для любого стола, которая будет дольше храниться свежей.
