Ферментированные черные бобы, известные как доу чи, являются неотъемлемой частью китайской кулинарной традиции. Этот удивительный ингредиент привносит богатство и глубину вкуса в самые разные блюда, от классической рыбы на пару до ароматных рагу, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Что представляют собой ферментированные бобы?
Доу чи — это соленый продукт, получаемый из черных соевых бобов. Процесс их производства включает несколько этапов: бобы варят или пропаривают, затем проходят через два города ферментации. Первый этап осуществляется на воздухе с помощью специфических грибков и бактерий, а во втором бобы помещаются в соленый раствор для завершения ферментации. Эта уникальная обработка дает бобам характерный солоноватый вкус, напоминающий соевый соус, но с гораздо более внушительным ароматом и насыщенной нотой умами.
Применение ферментированных бобов в кулинарии
Ферментированные черные бобы активно используются в китайской кухне, и их можно легко включить в повседневное меню. Из-за их крепкого вкуса, их часто смешивают с другими ингредиентами, такими как чеснок и острый перец, чтобы создать ароматные пасты. Можно приправить ими чили масло для придания любому блюду дополнительного интересного акцента. Также они отлично подходят для создания соусов и дипов, прекрасно сочетающихся с пельменями.
Рекомендуемые блюда с ферментированными бобами
Вот несколько популярных блюд, в которых ферментированные бобы играют ключевую роль, добавляя уникальный вкус и аромат:
- Ребрышки на пару в соусе из черных бобов
- Мясной соус с ферментированными бобами
- Курица с соусом из ферментированных бобов
Использование ферментированных черных бобов может не только обогатить блюда новыми вкусами, но и сделать каждое кулинарное творение особенным. Эксперименты с этим ингредиентом позволят удивить родных и близких, создавая угощения, которые можно любить и наслаждаться.
