Гречка — это не просто крупа. Для многих она стала символом здоровья и благополучия, особенным продуктом, которому доверяют миллионы. Однако недавние заявления кандидата наук Александра Шишонина о том, что «крупы вредны», вызвали бурные дебаты, заставив потребителей задуматься: так ли хороша гречка на самом деле?
Что говорят эксперты?
Среди главных аргументов против употребления круп можно выделить следующие:
- Скачки уровня глюкозы: По утверждениям Шишонина, гречка вызывает резкие колебания сахара в крови. Однако гликемический индекс гречки составляет всего 40-55, что делает её превосходным выбором по сравнению с рисом или пшеницей. Исследования показывают, что у пациентов с диабетом 2 типа гречка может снизить уровень сахара на 12-19% благодаря наличию D-хироинозитола.
- Фитиновая кислота: Данный антинутриент действительно может связывать минералы, мешая их усвоению. Однако решение проблемы достаточно простое — замачивание на 8-12 часов в воде помогает нейтрализовать до 50% фитатов.
Полезные качества гречки
Гречка известна своими положительными характеристиками, о которых говорят учёные:
- Защита сосудов: Исследования показывают, что рутин в гречке укрепляет стенки капилляров и способствует нормализации давления.
- Клетчатка: Она помогает снизить уровень «плохого» холестерина, тем самым предотвращая атеросклероз, который может привести к инсульту.
- Магний: Этот важный минерал регулирует сердечный ритм и снижает уровень стресса, что может предотвратить гипертонические кризы.
Когда стоит быть осторожными?
Гречка, хотя и полезна, не всем подходит:
- Аллергики: У людей с аллергией на берёзу может возникнуть перекрёстная реакция.
- Проблемы с почками: Высокое содержание фосфора может ухудшить состояние людей с хронической почечной недостаточностью.
- Приём антикоагулянтов: Витамин K в гречке может уменьшить эффективность некоторых препаратов.
Как видно, в вопросах питания важно искать баланс. Гречка может быть прекрасной частью рациона, если к ней подходить осознанно и совмещать с другими продуктами. Умеренность и разнообразие в нашем питании всегда были ключевыми факторами здоровья, пишет Дзен-канал "Игорь Ботоговский".
