Российские эксперты Роскачества поделились информацией о качественной муке и правилами её хранения. На сегодняшний день 11 производителей получили Знак качества, что свидетельствует о высоких стандартах их продукции.
Лидеры в производстве муки
На основании проведенных исследований, уже 15 декабря отмечено, что больше всего сертификатов было выдано производителям из Белгородской и Курской областей. Вот некоторые из них:
- Белгородская область: АО «Комбинат хлебопродуктов Старооскольский» с марками «Французская штучка» и «Бело-нежная» завоевали два Знака качества. ООО «Агропромышленная компания Стойленская Нива» получила один Знак за продукт «Славна».
- Курская область: ООО «Агропромышленная компания Стойлинская Нива» с продуктами «Французская штучка» и «СЛАВНА» также удостоены двух Знаков, а АО «Курский комбинат хлебопродуктов» — одного за муку «Бело-нежная».
- Другие регионы: Москомпания «СКАЙФУД» (мельчение «Селяночка», «Пышечка») претендует на два Знака, а АО «Мельница» из Омска за «Белый терем» и АО «Магнитогорский комбинат хлебопродуктов-СИТНО» из Челябинска за «СИТНО» — на один.
Правила хранения муки
Эксперты также акцентируют внимание на важности правильного хранения муки. Оптимальные условия предполагают сухое, прохладное место, поскольку высокая влажность может привести к образованию плесени и быстрому портению продукта. Главное:
- Для влажной муки (более 15%) идеальная температура хранения достигает около 10 градусов.
- Сухая и мука средней сухости могут сохранять свои качества до 6–8 месяцев при комнатной температуре.
Влияние условий хранения на качество продукта
Важно помнить, что доступ воздуха также напрямую влияет на качество муки. Высшие сорта содержат меньше жира, но могут быстро портиться, тогда как второсортная мука сохраняет свои характеристики дольше благодаря большему содержанию жира. При длительном хранении изменяются хлебопекарные свойства, что может негативно сказаться на текстуре теста и форме выпекаемых изделий.
