Грузинская кухня известна своими яркими вкусами и ароматами, а один из самых привлекательных компонентов – это острый соус из перца. Этот соус, названный в честь деревенских традиций, отличается от привычной аджики своей особенностью и оригинальностью. Рецепт, переданный из поколения в поколение, придаёт неповторимый вкус множеству блюд.
Ингредиенты для острого соуса
- Красный острый стручковый перец – 6-8 крупных стручков.
- Сладкий красный перец – 1 шт. Подойдёт и средняя паприка.
- Чеснок – 1-2 зубка.
- Лук – 1 средняя луковичка.
- Соль – 1 ч.л. или по вкусу.
Поэтапное приготовление
Советы по использованию
Ферментированный соус будет довольно острым, поэтому его следует добавлять осторожно, обычно в размере одной-двух чайных ложек. Изюминкой данного соуса является возможность адаптировать его под различные яства, усилить остроту других соусов или даже подавать с необычными комбинациями, такими как дыня. Это придаёт оригинальный вкус, сочетая сладость и пряность.
При желании в процессе приготовления можно добавлять свои любимые приправы, но важно помнить, что это изменит впечатление от финального продукта. Чудесный баланс остроты и пряности делает этот соус незаменимой составляющей в грузинской кухне.
