Когда и как собирать урожай
В первой половине октября настаёт подходящее время для сбора капустных кочанов, предназначенных для длительного хранения. Если урожай снять преждевременно, особенно в тёплую погоду, существует риск, что кочаны завянут и подвержены заражению. Оптимальная температура для сбора — это период, когда корни способны выдержать кратковременные заморозки до -7 °C. Однако, более опасны повторные заморозки, так как после оттаивания на листве могут развиваться микроорганизмы, приводящие к гниению.
Правила подготовки и хранения
После сбора кочаны нужно аккуратно освободить от лишних листьев, оставив 3-5 кроющих листа и 2-3 см кочерыги. Предпочтение стоит отдавать сухим и неповреждённым кочанам. Для успешного хранения капусту рекомендуется укладывать в небольшие штабели, ящики или размещать на стеллажах. Важно следить за тем, чтобы комната, где хранятся кочаны, была хорошо проветриваемой. Оптимальная температура для хранения — от 0 до 1 °C при влажности воздуха 90-95%. Если капуста намокла во время сбора, необходимо обеспечить хорошую вентиляцию в хранилище.
Советы по долгосрочному хранению
- Среднеспелые сорта капусты сохраняются от 2 до 3 месяцев, в то время как позднеспелые могут храниться до 7-8 месяцев.
- Для оптимизации хранения, кочаны выкладывают верхней частью кочерыги вверх в 2-3 слоя на стеллажах. Также допускается подвешивать капусту в сетках для лучшего воздухообмена.
При длительном хранении капусты стоит остерегаться температуры ниже -2 °C, так как это может негативно сказаться на её качестве. В случае обнаружения гнили, поражённые листья следует удалить, а поверхность кочана обработать измельчённым мелом из расчёта 1 кг на 50 кг овоща. Не забывайте протирать стеллажи или деревянные ящики слабым раствором марганцовки для предотвращения распространения болезней.
