Разрыхлитель – незаменимый помощник на кухне, который делает тесто легким и воздушным. Что же делать, если он закончился в самый подходящий момент? Не стоит паниковать: существуют отличные альтернативы, которые помогут получить тот же эффект без ущерба для выпечки.
Сода - просто и эффективно
Сода, как известный компонент разрыхлителя, может стать вашей первой остановкой. Для активации этого ингредиента потребуется добавление кислоты. Поэтому, если в рецепте присутствуют кисломолочные продукты, например, сметана или кефир, смело добавляйте соду. Идея заключается в том, что 1 чайная ложка разрыхлителя можно заменить третью ложку соды и две трети ложки лимонной кислоты. Важно: используйте соду только вместе с кислой средой, иначе тесто может получить неприятный привкус.
Другие альтернативы разрыхлителю
Если нет sodа, то есть и другие варианты замены:
- Газированная вода. Заменив обычную воду в тесте на газированную, вы добавите тесту пузырьков воздуха, что придаст ему легкость.
- Алкоголь. Невероятно, но факт! Добавление одной столовой ложки спиртного на килограмм теста способствует его разрыхлению. Особенный вкус получают кексы с коньяком.
- Самоподнимающаяся мука. В некоторых магазинах можно найти муку с уже добавленным разрыхлителем. Это идеальный вариант, достаточного заменить обычную муку, не добавляя ничего дополнительного.
- Домашний разрыхлитель. Приготовьте свою смесь, комбинируя пять столовых ложек соды, двенадцать ложек муки и три ложки лимонной кислоты. Такой состав прекрасно выполняет функцию разрыхлителя.
В некоторых видах выпечки разрыхлитель вообще не нужен. Например, в кондитерских изделиях, где используются взбитые яйца или сливки, тесто само по себе становится воздушным благодаря захваченному в процессе взбивания воздуху. Поэтому не стоит упускать из виду возможности, которые могут облегчить вашу выпечку и сделать её ещё более вкусной.
