Зима – это непростое время для хранения овощей, и капуста здесь не исключение. Чтобы сохранить ее в идеальном состоянии на протяжении всей холодной поры, необходимо создать специфические условия: температура около 0...±1°C и влажность 88–98%. В этом материале рассмотрим несколько популярных методов хранения капусты, которые помогут избежать потерь и сохранить свежесть.
Классический способ: подвешивание
Один из старейших и проверенных способов хранения капусты – это подвешивание кочанов за кочерыжку. Этот метод не только позволяет избежать соприкосновения кочанов между собой, что минимизирует риск распространения заболеваний, но также обеспечивает циркуляцию воздуха. Теперь, если будут обнаружены признаки порчи, кочаны можно легко удалить для предотвращения потерь. Важно оставить достаточно длинные кочерыжки для удобства подвешивания, а верхние листья помогут защитить капусту от пересыхания.
Практичные методы: глина и песок
Сохранить свежесть капусты можно также с помощью смеси глины и воды. Чтобы получить идеальную консистенцию, нужно соединить две части глины с одной частью воды и тщательно перемешать. Кочаны обмазываются полученной смесью, а затем высушиваются на воздухе. Затем их просто складывают на полки в подвале. Еще один надежный метод – хранение капусты в песке. Для этого потребуется ящик, который заполняется слоем песка, после чего кочаны помещаются на него с промежутком между ними и присыпаются песком сверху.
В бумаге или меле: простые решения
Если рассматривать более простые методики, отличный вариант – завернуть каждый кочан капусты в бумагу. Этот способ не требует особых навыков и эффективно защищает головы от влаги. Менять бумагу следует по мере необходимости, чтобы избежать гниения. Альтернативным методом является хранение капусты в извести или мелу: кочаны обильно обсыпают порошком и укладывают в ящики, позволяя таким образом минимизировать близость и вероятность гниения.
