Аномальная жара в этом летнем сезоне заставляет находить всё новые способы освежиться. В поисках легких и вкусных рецептов, на поле зрения попадает традиционный белорусский холодник — охлажденный суп, который завоевал популярность не только в Беларуси, но и за её пределами.
Идеальное сочетание
Этот холодный суп готовится на основе кефира и свеклы, что делает его не только вкусным, но и полезным. Белорусский холодник по своему составу не только освежает, но и отлично насыщает. Вот основной набор ингридиентов:
- Свекла — 700 грамм
- Яйца — 4 штуки
- Огурцы — 2 крупных
- Зеленый лук и укроп — по вкусу
- Кефир — 1 литр
- Сметана — по желанию
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление холодника
Для того чтобы создать насыщенный вкус, свеклу можно варить, запекать или даже готовить в микроволновке. Часто на дачах используются молодые свеклы, которые обладают сладостью и ярким цветом.
1. Подготовка свеклы: свеклу можно отварить до готовности, очистить и натереть на крупной терке. Для быстрого приготовления можно завернуть её в пакет и нагревать в микроволновке около 7 минут.
2. Остальные ингредиенты: яйца необходимо сварить вкрутую и натереть, огурцы — очистить и натереть. Все свежие овощи и зелень следует порезать и добавить к свекле.
3. Смешивание: в свекольную массу вливается кефир, добавляются соль с перцем и тщательно перемешивается. Перед подачей рекомендуется охладить холодник в холодильнике на несколько десятков минут.
Variations на тему холодника
Холодник можно легко адаптировать под свои предпочтения: заменить кефир на айран или минералку, ягодами можно смягчить вкус, а добавление хрена придаст супу пикантности. Некоторые гурманы даже добавляют курицу или картошку, чтобы сделать его более сытным.
Таким образом, белорусский холодник не просто утоляет жажду в знойные дни, но и привносит разнообразие в летнее меню. Простой и доступный, этот холодный суп сможет удовлетворить любые гастрономические запросы!
