Жареный тофу — это не просто блюдо, это настоящая находка для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Нежные кусочки тофу с золотистой хрустящей корочкой, щедро политыми кисло-сладким соусом, станут настоящим украшением обеденного стола. Это блюдо отлично сочетается с рисом и подарит вам полноценный обед в одном флаконе.
Что такое тофу и как добиться идеальной текстуры
Тофу — это удивительный ингредиент, способный менять свою текстуру от нежной до хрустящей. В этом рецепте мы добьемся контраста: снаружи — хрустящее покрытие, а внутри — мягкая сочная структура. Для достижения такого эффекта используется двойная панировка: сначала кусочки тофу обваливаются в кукурузном крахмале, затем в взбитом яйце. Это создаёт тот самый незабываемый вкус.
Выбор идеального тофу и секреты соуса
Для этого рецепта подойдёт как плотный, так и тофу средней плотности. Плотный вариант проще обрабатывать и даёт «мясистый» эффект, а средний — может порадовать лучшим контрастом. Важно упомянуть о соусе: он состоит из простых ингредиентов, включая неожиданный кетчуп, который добавляет блюду сбалансированный кисло-сладкий аромат. В сочетании с соевым и устричным соусами, а также рисовым уксусом, кетчуп создаёт неповторимый вкус.
Ингредиенты и пошаговая инструкция
- Тофу и панировка: 1 блок 450 г (плотный или средний), 1/3 чашки кукурузного крахмала, 1 взбитое яйцо, 2 ст.л. растительного масла, зелёный лук для украшения.
- Для соуса: 3 ст.л. воды, 1 ст.л. светлого соевого соуса, 1 ст.л. вегетарианского или обычного устричного соуса, 1 ст.л. темного рисового уксуса, 2 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. кукурузного крахмала.
Приготовление: аккуратно промокнуть кусочки тофу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем обвалять каждый кусочек в кукурузном крахмале, а после — во взбитом яйце. Обжарить до золотистой корочки, затем выложить на тарелку. В той же сковороде готовится соус, пока он не загустеет. Вернуть обжаренный тофу, тщательно перемешать и украсить зелёным луком.
Подавайте блюдо горячим, чтобы насладиться сочетом хрустящей текстуры и нежного соуса в каждом укусе.
