Недавние разговоры о белковом отравлении вновь подняли волну обсуждений. После вебинара, посвященного здоровому питанию, многие замедлили дыхание, задаваясь вопросом: насколько опасен избыточный белок в рационе?
Факты о белковом отравлении
В историческом контексте существует довольно жуткая история о том, как в Древнем Китае осуждённых кормил постным мясом до смерти. Главная ошибка тогдашнего «меню» заключалась в отсутствии пищи с водой, жирами и клетчаткой. Как следствие, продукты распада белка становились причиной отравления организма — сценарий, который в наше время навряд ли кто-то повторит, сообщает Дзен-канал "Алёна Коготкова ".
Сейчас, если не говорить о крайних случаях, белковое отравление вряд ли грозит кому-либо. Исключения составляют лишь серьёзные заболевания почек или печени, когда избыток белка действительно может ранить эти органы. Однако для здорового человека высокопротеиновая диета не должна вызывать опасений, если учтены другие элементы рациона — клетчатка и достаточное количество воды.
Гниение белка: природа процесса
Очевидно, что в пищеварении белка есть много мифов. Процесс его разложения, возникающий в толстом кишечнике, на самом деле является нормальным и естественным. Важно понимать, что 2-10% непереваренного белка обрабатываются бактериями, живущими в нашем кишечнике, и этот процесс не приводит к проблемам, если мы поддерживаем баланс в питании.
Согласно современным исследованиям, адекватное потребление белка (до 2 г на 1 кг веса) не вызывает негативных последствий. Даже при значительном увеличении белка в рационе не наблюдается ухудшения работы печени и почек, если речь идет о здоровых людях. Но стоит задать себе вопрос: действительно ли нужно такое большое количество белка?
Что происходит при чрезмерном потреблении белка?
Если вы всё-таки решите увеличить потребление белка до крайне высоких значений, обязательно учтите наличие овощей и зелени в вашем меню. Долгосрочное следование любой строгой диете (включая только мясо) может пагубно сказаться на здоровье, способствуя недостатку полезных веществ и витаминов.
Заблуждение, что избыток белка ведёт к серьезным заболеваниям, базируется на старых исследованиях, касающихся лишь людей с уже существующими патологиями почек. Важно помнить, что здоровый организм способен справляться с белковыми нагрузками без возникновения проблем со здоровьем.
