Время приготовления домашних консервов снова наступило, и поклонники кулинарии готовятся запастись полезными закусками на холодные сезоны. Баклажаны — один из самых универсальных овощей, которые прекрасно уживаются с другими ингредиентами и становятся настоящим угощением на праздничном столе. К сочетанию с чесноком и красным перцем просто нельзя оставаться равнодушным!
Идеальное сочетание овощей
Сегодня мы поговорим о приготовлении закуски, где главными героями станут баклажаны и кабачки. Эти овощи идеально дополнят друг друга и порадуют вас своей гармонией вкуса. Готовить этот салат легко, а его ароматы заполнят весь дом. Затратив около часа на активную готовку и несколько часов на маринование, можно запастись настоящим кулинарным шедевром, который будет радовать зимой, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Что понадобится для приготовления?
- Баклажаны — 1 кг
- Кабачки — 1 кг
- Лук — 200 г (можно больше для любителей острых блюд)
- Чеснок — 10 зубчиков
- Приправа для шашлыка — 2 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Уксус (9%, белый винный) — 50 мл
- Растительное масло — для обжаривания
Приготовление закуски
Для начала выбирайте крепкие и ровные плоды: это упростит нарезку. Баклажаны и кабачки нарезаются на кружки толщиной примерно в 1 см, а лук — тонкими кольцами. Овощи обжариваются на растительном масле до появления золотистой корочки: кабачки по пару минут, а закуска из баклажанов требует 4-5 минут.
Далее, обжаренные овощи укладываются в большую емкость вместе с луком и натертым чесноком. Добавляют сахар, специи и уксус, после чего тщательно перемешивают. Сверху нужно установить гнет, чтобы овощи отдали сок и пропитались ароматами. Эту заготовку рекомендуется оставить на 6-8 часов, а лучше — на ночь в прохладном месте — холодильнике.
Перед закладкой в банки, которые необходимо заранее простерилизовать, не нужно упирать овощи слишком сильно. Остатки жидкости разливаются по баночкам, а сверху добавляется немного масла. После обязательной стерилизации, закуска будет готова к зимнему хранению. Идеальное дополнение к шашлыку или просто к хлебу — легкое и вкусное угощение напомнит о лете даже в морозный день!
