Паэлья — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая родилась на солнечных просторах Испании, и особенно популярна в регионе Валенсия. Ароматы шафрана, морепродуктов и курицы сочетаются в одном удивительном рецепте, который несомненно станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты для новогоднего застолья
- Рис для паэльи (300 г, идеален Bomba или Calasparra)
- Куриное филе (200 г, кусочками)
- Мидии в раковинах (200 г)
- Креветки (200 г)
- Кальмары (100 г, нарезанные кольцами)
- Сладкий перец (1 шт.)
- Помидор (1 шт.)
- Луковица (1 шт.)
- Чеснок (2 зубчика)
- Куриный бульон (1 литр)
- Шафран (1 ч. л.)
- Паприка (1 ч. л.)
- Оливковое масло, соль, перец по вкусу
Приготовление: шаг за шагом к идеальной паэлье
Сначала необходимо подготовить ингредиенты. Курицу нарезать небольшими кусочками. Овощи: мелко порезать лук и чеснок, нарезать сладкий перец соломкой, а помидор очистить от кожицы и натереть на терке. Не забыть промыть морепродукты и очистить креветки.
Нагреваем оливковое масло в паэльере или глубокой сковороде. Обжариваем курицу до золотистой корочки, добавляем соль и перец по вкусу. Затем отправляем в сковороду лук, чеснок и сладкий перец, обжариваем их 3–4 минуты, после чего добавляем тертый помидор и паприку, продолжая тушить 5 минут.
Следующий шаг — это добавление риса, который нужно тщательно перемешать с овощами. Затем вливаем горячий куриный бульон, добавляем шафран и приправляем по вкусу. Главное — не перемешивать рис больше, чтобы получить фирменную корочку "socarrat" на дне сковороды.
Через 10 минут выкладываем сверху мидии, креветки и кальмары. Накрываем крышкой или фольгой и готовим еще 10–12 минут на среднем огне. В конце даем постоять паэлье 5 минут, украшаем дольками лимона и подаем.
Такой рецепт обеспечит не только сытное питание, но и неповторимый вкус, который перенесет вас на солнечные побережья Испании. Приятного аппетита!
