Пирог из теста фило станет вашим новым кулинарным шедевром, который можно приготовить всего за десять минут подготовки! Этот рецепт поднимет ваше мастерство на новый уровень и поразит близких своим ресторанным стилем, пишет Дзен-канал "Вкусная жизнь Наты".
Необходимые ингредиенты
Тесто фило: 1 упаковка. Лучше всего найти его в супермаркетах вроде "Ленты".
Начинка:
- Рикотта – 500 г
- Яйца – 2 шт. + 2 желтка
- Сахар – 150 г
- Рисовая мука – 1 ст. л.
- Мягкий сыр (рекомендуется фета или дорблю) – 100-150 г
- Сливочное масло – 100 г (растопить для смазывания)
Для соуса:
- Замороженная вишня – 300-400 г
- Сахар – 100 г
- Бальзамический уксус – 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
- Тимьян – 1 веточка или 1 ч. л. (по желанию)
Пошаговая инструкция
Сначала нужно подготовить начинку. В глубокой миске тщательно смешать рикотту, яйца, желтки, сахар и рисовую муку. Для достижения однородной массы можно воспользоваться вилкой или венчиком. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры — это сэкономит время.
Затем прогрейте духовку до 180°C. Приобретите разъемную форму диаметром 22-24 см и растопите сливочное масло. Будьте осторожны: тесто фило может высыхать очень быстро! Используйте по одному листу, смазывая его маслом, и укладывайте их в форму, чтобы края свисали. Создайте до восьми слоев, не забывая про масло.
Теперь вылейте начинку в центр формы, а сверху посыпьте покрошенным мягким сыром. Часть теста, что свисает, поднимите и хаотично накройте начинку, не стремясь к симметрии — это добавит образу пирога некой аутентичности. Смажьте верх пирога растопленным маслом.
Поместите пирог в духовку и готовьте 50-60 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. После выпекания дайте ему остыть, чтобы начинка стабилизировалась.
Приготовление соуса
Когда пирог остынет, займитесь соусом. Выложите замороженную вишню на сковороду и добавьте сахар и бальзамический уксус. На среднем огне доведите до кипения и готовьте 10-15 минут, регулярно помешивая. Вишня должна размягчиться, а сок – загустеть.
Затем смешайте кукурузный крахмал с одной столовой ложкой холодной воды и добавьте в вишневую массу. Перемешивайте до загустения, около одной-двух минут.
Готовый соус будет не только отличным дополнением к пирогу, но и отличным соусом к мясным блюдам. Приятного аппетита!
