Стейк – это не просто блюдо, а целый ритуал, который восхищает гурманов по всему миру. Чтобы добиться идеальной прожарки и сохранить сочность мяса, важно знать несколько простых, но эффективных шагов, пишет Дзен-канал "НАГОТОВКЕ".
Необходимые ингредиенты
- Стейк (рибай, филе миньон или T-bone) – 300-400 г
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Масло (оливковое или сливочное) – 1-2 ст. ложки
- Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
- Свежие травы (розмарин или тимьян) – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Перед началом готовки стейк следует достать из холодильника и оставить на 30-60 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Это поможет мясу равномерно прожариться.Обильно посолите и поперчите обе стороны стейка. Минимум приправ – ключ к раскрытию натурального аромата мяса.Разогрейте сковороду с толстым дном (предпочтительно чугунную) на среднем или сильном огне и добавьте масло. Дождитесь, пока оно начнет слегка дымить.Положите стейк на сковороду и не перемещайте его в течение 2-3 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка. Затем аккуратно переверните его с помощью щипцов.В зависимости от желаемой степени прожарки, время готовки может варьироваться:- Rare (с кровью): 2-3 минуты с каждой стороны
- Medium Rare (слабая степень прожарки): 3-4 минуты с каждой стороны
- Medium (средняя прожарка): 4-5 минут с каждой стороны
- Medium Well (почти прожаренный): 5-6 минут с каждой стороны
- Well Done (полностью прожаренный): 6-8 минут с каждой стороны
За минуту до окончания жарки можно добавить в сковороду раздавленный чеснок и свежие травы. Поливайте стейк растопленным сливочным маслом для улучшения вкуса.После жарки дайте стейку «отдохнуть» в течение 5-10 минут, накрыв его фольгой. Это важно для того, чтобы соки равномерно распределились по мясу, делая его еще более сочным.Нарежьте стейк поперек волокон и подавайте его с любимыми гарнирами, такими как свежие овощи, картофель или легкий салат.Приятного аппетита!
