Гратен - это не просто блюдо, это настоящая кулинарная магия! Происходя из французской кухни, этот способ запекания придаёт блюдам неповторимую корочку и насыщенный вкус. В этом рецепте будет сочетание тыквы и картофеля, а также кремовая рикотта, которая сделает вкус этого блюда поистине незабываемым.
Ингредиенты для гратена
- Тыква - 400 г
- Картофель - 550 г
- Лук репчатый - 60 г
- Сыр рикотта - 200 г
- Розмарин - 1-2 веточки
- Чеснок - 1 зубчик
- Паприка копченая - 1 ч. л.
- Сливочное масло - 20 г
- Сыр моцарелла - 80 г
- Мускатный орех - 0.5 ч. л.
- Алюминиевая форма для запекания - 1 шт.
Приготовление
Шаг 1: Начните с разогрева духовки до 200 градусов. Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками. В большую кастрюлю налейте 2,5 литра воды, положите картофель, добавьте соль и доведите до кипения. Варите на среднем огне 7-10 минут, затем слейте воду и дайте картофелю немного остыть.
Шаг 2: Пока картофель готовится, нарежьте тыкву кубиками, а лук - мелко. Нагрейте сковороду, добавив 1 столовую ложку растительного масла. Обжарьте лук вместе с розмарином и чесноком в течение 3-4 минут, затем добавьте тыкву и продолжайте готовить ещё 2-3 минуты. Воспользуйтесь паприкой, мускатным орехом и добавьте немного соли. Перемешайте и влейте 100 мл воды. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 7 минут, пока тыква не станет мягкой. Затем уберите розмарин и перелейте массу в блендер, добавив рикотту. Пробейте до состояния пюре.
Шаг 3: Смажьте форму для запекания сливочным маслом. На дно выложите половину картофеля, затем равномерно распределите половину тыквенного пюре. Повторите слои. Сверху посыпьте тертой моцареллой и запекайте в духовке в течение 25 минут. Не забывайте проверять на готовность, так как время может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Подавайте этот замечательный гратен горячим и наслаждайтесь его невероятным вкусом!
