Баклажаны — любимый овощ многих, и их заготовки пользуются неизменной популярностью. Рецепты, в которых используется этот уникальный ингредиент, становятся настоящими кулинарными шедеврами. Мастера кулинарии утверждают, что баклажаны можно солить, фаршировать, добавлять в овощные ассорти или мариновать. Одним из самых популярных методов является жарка и последующее маринование, которое делает их особенно сочными и ароматными.
Почему стоит заготовить баклажаны?
Пожалуй, многие хозяйки согласятся, что заготовки из баклажанов исчезают быстрее всего. Их быстро сметают со стола, и подходят они не только к основным блюдам, но и отлично сочетаются с хлебом. Зимой такое лакомство может стать настоящей находкой, оживляя холодные вечера. В этом сезоне баклажаны характерны своим низким содержанием семян и отсутствием горечи, и поэтому пора начинать приготовления!
Ингредиенты и готовка
Для вкуснейших заготовок потребуется:
- Баклажаны — 2 кг;
- Чеснок — 5-6 зубчиков;
- Лук — 2 луковицы;
- Сухая аджика или приправы по вкусу (около 10 г);
- Для маринада: 300 мл воды, 60 г соли, 80 г сахара, 150 мл уксуса 9%.;
- Растительное масло для жарки.
Сначала баклажаны очищают и нарезают кружочками толщиной около 1,5 см, затем обжаривают с обеих сторон на растительном масле. Чеснок необходимо нарезать, а лук — разрезать на четвертинки. После того как овощи обжарены, их слоями укладывают в подготовленную емкость, чередуя с луком и чесноком. Добавляется сухая аджика или другие приправы, что придаст блюду дополнительную пикантность.
Приготовление маринада и консервация
Для маринада в кастрюлю наливают воду, доводят до кипения и добавляют соль и сахар. После полного растворения ингредиентов вливают уксус и дают немного остыть. Затем маринад заливается в слои баклажанов. Не стоит забывать, что оставшийся маринад можно использовать для заполнения банок, если его недостаточно. Все это внимание к мелочам поможет добиться отличного результата!
Заполненные банки необходимо стерилизовать в кипящей воде на протяжении 20 минут. После этого их плотно закатывают и оставляют остывать. И вот, с наступлением зимы, домашние заготовки из баклажанов будут радовать вкусом вне зависимости от времени года!
