Хрустящий и острый, маринованный чеснок способен стать настоящей звездой любого стола. Рецепты этого аппетитного деликатеса обсуждали на Пасхальном форуме России, где бренд-шеф Анатолий Деренчук поделился лучшими лайфхаками и оригинальными идеями для приготовления, сообщает Дзен-канал "Аргументы и факты – aif.ru".
Какой чеснок выбрать для маринования?
При выборе чеснока для маринования предпочтение можно отдать как молодому, так и зрелому. Каждый из них обладает особенностями, которые влияют на вкус и процесс приготовления. Молодой чеснок требует более тщательной обработки – его зубчики сложнее чистить, тогда как старый чеснок можно легко освободить от шелухи, просто потрясив его в миске. Кроме того, шеф рекомендует аккуратно срезать нижние части зубчиков: это значительно облегчает процесс очистки.
Классический маринад: шаг за шагом
Для приготовления маринованного чеснока необходим простой, но эффективный классический маринад. В этом рецепте используются:
- Чеснок — 2-3 головки;
- Вода — 200 мл;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Соль — 1 ч. л.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Перец горошком — 5-6 шт.
Сначала необходимо очистить зубчики чеснока. Для более мягкого вкуса рекомендуется убрать сердцевины. Далее, в кастрюле смешивают воду с солью, сахаром и специями, доводят до кипения на пару минут. Затем добавляют уксус, выключают огонь и заливают горячим маринадом зубчики, помещенные в стерилизованную банку. Закрыть банку и укутать. Дегустировать закуску можно через 3-4 дня, но идеальный вкус появится спустя пару недель.
Необычные и оригинальные варианты
Для любителей экспериментов бренд-шеф предлагает уникальный рецепт: маринованный чеснок с крыжовником. Пропорции должны составлять 30% чеснока к 70% крыжовника. Чеснок сохраняет хрусткость крыжовника, создавая удивительное сочетание вкусов. В качестве уксуса можно использовать земляничный — он добавит нотку яркости и оригинальности.
Не забывайте также о стрелках чеснока! Они служат прекрасной альтернативой черемше и могут быть маринованы по тому же принципу. Стрелки идеальны в сочетании с отварным картофелем или рисом.
