Маковое наполнение — это не просто начинка для пирогов или булочек, а настоящий кулинарный шедевр, который придаст домашней выпечке неповторимый аромат и вкус. Простота в приготовлении и возможность дополнить начинку орехами или сухофруктами делают её универсальной для любого случая. Приготовив маковую начинку, можно порадовать близких восхитительными угощениями, пишет Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Ингредиенты
- Сухой пищевой мак - 160 г
- Сахар - 150 г
- Вода - 160 мл
- Ванильный сахар - 1-2 ч. л. (по вкусу)
- Сливочное масло - 30 г
- Яичный белок - 1 шт.
Общий выход начинки составляет около 450 г. Чтобы добиться наилучшего результата, рекомендуется промыть мак перед началом процесса. Залив его водой и дав постоять, можно легко удалить загрязнения, если это потребуется.
Приготовление
После тщательной обработки мак следует пересыпать на сито, чтобы избавиться от оставшихся частиц мусора. Затем его помещают в сотейник, добавляют столько же воды и доводят до кипения. Важно снять пенку, уменьшить огонь до минимального уровня и томить, пока вся жидкость не испарится. Обычно это занимает около 20 минут. Периодически помешивайте, чтобы мак не пригорел.
Как только мак станет мягким, добавляют сливочное масло и продолжают готовить до тех пор, пока дно сотейника не останется сухим, что займет еще около 15 минут. Чем лучше мак впитает жидкость, тем густее получится начинка.
После завершения варки добавляется сахар и ванильный сахар. В этот момент начинка может показаться жидкой, но после её охлаждения она станет вязкой и однородной. Далее мак следует измельчить с помощью погружного блендера, что обеспечит нужную текстуру.
По мере остывания начинку можно хранить в холодильнике или заморозить для будущих выпечек. Перед использованием в тесто добавьте взбитый яичный белок, чтобы лучше зафиксировать начинку.
Такой маковый наполнитель отлично подходит для разных видов сладкой выпечки и порадует даже самых притязательных гурманов. Приготовить булочки с такой начинкой — это значит подарить себе и близким момент настоящего кулинарного счастья!
