Торт "Птичье молоко" – это не просто лакомство, а целая культурная и кулинарная символика, переплетенная с нежными воспоминаниями о незабываемом детстве. Его самый запоминающийся вкус и лёгкая текстура многим дарят ностальгию по беззаботным годам. С помощью этого проверенного рецепта каждый сможет приготовить этот любимый десерт с нуля!
Ингредиенты для бисквита
- яйца – 3 шт.
- сахар – 113 г
- мука – 113 г
- щепотка соли
- растопленное сливочное масло – 60 г
Для начала яйца нужно взбить с небольшим количеством соли до получения лёгкой пены. Затем тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать до пышной массы, которая побелеет. Ввести просеянную муку, аккуратно перемешивая с помощью лопатки. В завершение добавить растопленное масло и снова перемешать до однородности. Вылить тесто на застеленный пергаментом противень и выпекать при 180 °C примерно 10 минут.
Готовим пропитку и суфле
- теплое молоко – 75 мл
- сгущённое молоко – 45 г
Для пропитки необходимо смешать теплое молоко с сгущённым молоком до полного растворения. Далее, переходя к подготовке суфле, потребуются следующие ингредиенты:
- сливочное масло – 240 г
- сгущённое молоко – 120 г
- желатин – 32 г
- вода – 160 мл
- белки – 340 г (примерно 10-11 яиц)
- соль – щепотка
- лимонный сок – 1,5 ч. л.
- сахар – 500 г
Сливочное масло взбивается до лёгкости, к нему добавляется сгущённое молоко для однородной консистенции. Желатин настаивается в воде, затем растапливается и добавляется к белкам, которые предварительно взбиваются до крепких пиков с лимонным соком и солью. Для сиропа варится сахар с водой до 118 °C и аккуратно вливается в белковую массу. После вмешивания желатина и масла, суфле готово к заливке на остуженный бисквит.
Шоколадная глазурь и финальные штрихи
Для глазури растопите чёрный шоколад с растительным маслом на водяной бане. После остывания торта обильно полейте его глазурью, равномерно распределяя по поверхности. Верните торт в холодильник для дальнейшего застывания. В результате получается десерт, который порадует не только вкусом, но и своим воспоминанием о детстве.
