Тбилиси: вкусные сокровища грузинской кухни за пределами хинкали и хачапури

6 сентября 2025, 21:27

Хинкали и хачапури – это не просто блюда, а настоящие символы грузинского кулинарного искусства, которые обязательно упоминаются в каждом туристическом путеводителе и встречаются на большинстве столов в Тбилиси. Однако истинные гастрономические приключения открываются лишь после знакомства с этими классическими угощениями.

Грузинская кухня предлагает необычайное разнообразие вкусов и ароматов, в основе которых лежат региональные традиции и сезонные продукты. Для тех, кто стремится глубже понять грузинскую культуру через кулинарию, вот несколько блюд, которые заслуживают внимания:

Необходимые для дегустации блюда

Лобио – это сытное рагу из фасоли, обогащенное чесноком и кинзой, обычно подается в глиняном горшочке с кукурузными лепешками мчади.

Пхали – прекрасное вегетарианское блюдо, состоящее из овощной пасты с орехами, заправленной зеленью и специями. Его подают в виде ярких шариков, украшенных гранатовыми зёрнами.

Чашушули – ароматное тушеное мясо в томатном соусе с аджикой и укропом, которое идеально сочетается с хлебом шоти.

Кубдари – сванетский пирог, состоящий из дрожжевого теста с мясом, щедро приправленным пряностями. Его невозможно не попробовать.

Бадриджани – нежные рулеты из жареных баклажанов, наполненные ореховой начинкой и сервированные с гранатами.

Эларджи – мегрельское блюдо из кукурузной каши с добавлением расплавленного сыра, ставшее популярным среди жителей Тбилиси.

Чакапули – тушеная телятина или ягнятина на основе тархуна и белого вина, которая удивляет своим вкусом.

Секреты грузинской кулинарии

Кухня Грузии радует также яркими закусками. Например, Гебжалия представляет собой охлажденную сырную закуску, завернутую в соус из мацони. Это идеальный выбор для жаркого дня. А чвиштари – кукурузные лепешки с сыром, которые формируют отличный тандем с другими блюдами или выступают в качестве самостоятельного угощения.

Не стоит забывать и о десертах, таких как чурчхела с орехами, пеламуши – виноградный пудинг, и гозинаки, сладость из жареных орехов в меду. Эти угощения добавят яркие краски в любую трапезу.

Источник: Sputnik Грузия