Для любителей изысканных десертов, непременно стоит обратить внимание на торт "Полёт". Этот великолепный кусочек сладости сделан без муки и удивляет своих поклонников хрустящей текстурой и богатым вкусом. Такой торт станет настоящим открытием не только на праздничном столе, но и в самые обыденные дни, когда хочется порадовать себя и близких чем-то сладким и необычным.
Идеальное сочетание ингредиентов
Секрет популярности торта "Полёт" заключается в гармонии между безе и нежным масляным кремом, который дополняется обжаренным фундуком. Эта комбинация создает идеальный баланс сладости и текстуры, что делает десерт невероятно лёгким и в то же время насыщенным. Каждый кусочек этого торта приятно тает во рту, оставляя лишь желание получить ещё один.
Что нужно для приготовления?
- Коржи:
- Белки — 250 г (примерно 6 яиц)
- Сахар — 300 г
- Соль — 3 г
- Ваниль — 6 г
- Лимонная кислота — 4 г
- Фундук — 200 г
- Крем:
- Сливочное масло — 300 г
- Сгущенное молоко — 380 мл (1 банка)
- Желтки — 3 шт.
- Коньяк — 30 мл (2 ст. л.)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Приступая к приготовлению, следует аккуратно отделить белки от желтков. Это обязательный шаг, так как в белках не должно быть ни капли желтка. В глубокой ёмкости объединить белки и соль, взбить до кремообразной пены. Затем постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до появления устойчивых пиков. Важно добавить немного лимонной кислоты для стабилизации.
Следующий этап — это обжарка фундука. Измельчённый орех аккуратно добавляется в белковую массу. Готовую смесь выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и отправляют в предварительно разогретую до 100° духовку на 2,5 часа для сушки.
Тем временем, для крема необходимо соединить сгущенное молоко и желтки, тщательно перемешать и довести до лёгкого загустения на плите. Остывшую массу взбивают с мягким сливочным маслом и добавляют коньяк для придания особого аромата.
После того как все компоненты готовы, собирают торт, чередуя коржи и крем, а бока присыпают нежной меренговой крошкой. Этот торт станет не только украшением стола, но и настоящим кулинарным шедевром, который полюбят все при первом укусе.
