Кассата семифреддо — это не просто десерт, а настоящая гастрономическая сказка, способная удивить даже самых опытных ценителей сладкого. Этот яркий сицилийский шедевр представляет собой уникальное сочетание мягкого мороженого и традиционной выпечки с рикоттой и цукатами. Но прежде чем насладиться этой великолепной сладостью, стоит ознакомиться с ее ингредиентами и процессом приготовления, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для кассаты семифреддо:
- Яичный белок: 1 шт.
- Сахар: 1 ст.л.
- Мед: 2 ст.л.
- Сыр рикотта: 40 гр.
- Цукаты: 2 ст.л.
- Фисташки очищенные: 10 гр.
- Кедровые орехи: 10 гр.
- Сливки (33%): 150 мл.
Приготовление кассаты семифреддо
Для начала белок взбивается с сахаром, добавляя мед по мере взбивания, чтобы добиться легкой и воздушной текстуры. Затем орехи и цукаты тщательно рубятся или перемалываются, после чего их следует соединить с белковой массой и рикоттой, аккуратно перемешивая. В другой емкости взбиваются сливки и объединяются с орехово-рикоттиной смесью. Полученную массу нужно поместить в форму и поместить в морозильник для застывания.
Создаем апельсиновые чипсы и шоколадный соус
Для подачі к десерту полезно приготовить апельсиновые чипсы. Для этого рис карнароли обжаривается в сливочном масле, после чего добавляется белое вино, а затем поэтапно вливается вода. Приправьте готовый рис апельсиновым соком и тертым пармезаном, после чего взбивайте в блендере до получения однородной текстуры и высушите на пергаменте.
Что касается шоколадного соуса, его легко приготовить, растопив горький шоколад со сливками на малом огне, помешивая до полного растворения.
Подавайте десерт, украсив его апельсиновыми чипсами, листочками мяты и посыпав сахарной пудрой. Кассата семифреддо — это не просто угощение, а настоящее искусство, которое не оставит равнодушными никого!
