Вопрос о том, как ежедневно готовить свежую еду, волнует многих. Однако существуют эффективные хитрости, позволяющие сэкономить время на кухне. Правильная заморозка продуктов становится настоящей находкой для тех, кто хочет сэкономить время на готовке, не жертвуя качеством блюд, сообщает Дзен-канал "Сергей Малозёмов".
Научные исследования подтверждают
Итальянские ученые из Университета Перуджи провели эксперименты, которые доказали, что, если заморозка продуктов осуществляется правильно, это не только сохраняет их вкус, но и полезные свойства. Исследования показали, что даже спустя два месяца хранения при температуре -18°C продукты сохраняют свои первоначальные качества! Российские ученые, в свою очередь, обнаружили, что при заморозке фарша образуется защитная ледяная корочка, которая помогает мясу оставаться сочным.
Что безопасно замораживать?
Некоторые продукты прекрасно поддаются заморозке и могут стать основой для быстрого ужина:
- Бульоны и супы: особенно хороши, если в их составе нет круп, которые могут распухнуть и изменить текстуру.
- Блюда из фарша: котлеты, тефтели и голубцы могут быть заморожены в уже готовом виде.
- Отбивные и шницели: лучше замораживать сырыми, предварительно обваляв в панировке.
- Куриные части: особенно голени и бедра, которые хорошо сохраняются в замороженном виде.
- Десерты: чизкейки, маффины и брауни прекрасно переносят заморозку.
Тем не менее, есть ряд продуктов, которые замораживать не рекомендуется. Это свежие салаты, картофель и сливочные соусы, так как они теряют свой вкус и текстуру после разморозки.
Советы по заморозке
Для достижения наилучших результатов при заморозке важно следовать нескольким простым правилам:
- Используйте герметичные контейнеры или специализированные пакеты с зип-застежкой.
- Замораживайте продукты порционно, чтобы было удобно размораживать необходимое количество.
- Не забывайте подписывать контейнеры с указанием даты заморозки, чтобы не потерять счет времени.
Между тем, исследование латвийских ученых показало, что разморозка в микроволновой печи может привести к потере влаги в продуктах. Более оптимальным вариантом будет естественное размораживание, которое позволит сохранить вкус и полезные свойства.
