Пошаговый рецепт кабачковой икры: идеальная заготовка на зиму
Настало время заготовок на зиму, и кабачковая икра – это отличный способ сохранить летние овощи для холодных месяцев. Этот простой и вкусный рецепт позволит каждому насладиться неповторимым вкусом, который станет настоящим украшением любого стола, сообщает Дзен-канал "Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария".
Ингредиенты, необходимые для приготовления
Кабачки – 2 кг
Морковь – 700 г
Лук репчатый – 500 г
Свежие томаты или томатная паста – 300 мл
Растительное масло – 100 мл
Сахар – 1 ст. л.
Уксус 9% – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Этапы приготовления кабачковой икры
Для начала кабачки очищаются от кожуры и семян, затем нарезаются небольшими кубиками. Репчатый лук следует мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке.
В глубокую сковороду или казан налить растительное масло и разогреть его. В первую очередь обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить её в течение 5 минут. После этого добавить кабачки и тушить примерно 15 минут на среднем огне, периодически помешивая содержимое.
Прошло время! Теперь добавьте сахар, соль и черный молотый перец. Если вы используете свежие помидоры, нужно их измельчить, или же заменить на томатную пасту. Тщательно перемешайте и продолжайте готовить около 10–15 минут.
За несколько минут до окончания готовки следует добавить уксус, затем оставить настояться.
Готовую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном для полного остывания.
Кабачковая икра обладает изысканным ароматом и нежной текстурой, она прекрасно сохранится на зиму и станет замечательной закуской на любом празднике или повседневном ужине!
Источник: Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария
