С приходом лета и богатым урожаем ягод и фруктов готовить десерты становится настоящим удовольствием. Один из самых необычных и впечатляющих вариантов — зефир с ароматом клубники и легкими нотами шампанского. Этот десерт подходит для тех, кто предпочитает оригинальные сладости, делая акцент на утонченности вкусовых сочетаний.
Искусство приготовления
Хотя этот десерт может показаться сложным, процесс его создания проще, чем кажется. Основное внимание уделяется качественным ингредиентам и точно соблюденным пропорциям. Спирт, содержащийся в шампанском, выветривается во время приготовления, но оставляет за собой незабываемый аромат.
Необходимые ингредиенты
- Клубничное пюре – 200 г
- Сахар – 160 г
- Агар-агар – 7 г
- Шампанское полусладкое – 120 мл
- Клубничный джем – 50 г
- Белки – 65 г (примерно 2 яйца)
- Сахар – 120 г (для меренги)
- Лимонная кислота – щепотка
Пошаговый процесс
1. Подготовка клубничного пюре. Для начала необходимо промыть клубнику, удалить хвостики и нарезать ее на половинки. В сотейнике смешать клубнику с 2 столовыми ложками сахара и потушить до мягкости. Можно воспользоваться блендером, чтобы превратить клубнику в однородное пюре.
2. Приготовление зефира. В другом сотейнике объединить клубничное пюре, шампанское, сахар, агар-агар и клубничный джем. Все тщательно перемешать и оставить на несколько минут. Затем, взбить белки в устойчивую пену с добавлением сахара и лимонной кислоты. Как только сироп достигнет температуры 106 °C, его нужно тонкой струйкой влить в белковую массу, продолжая взбивание. Готовая смесь должна отлично держать форму.
3. Заполнить кондитерский мешок и отсаживать зефир на пергамент. После этого оставить зефир на ночь, чтобы он стабилизировался.
Приготовленный по этому рецепту зефир с ярким клубничным вкусом и шипучими нотками шампанского станет изюминкой любого стола. Он порадует даже самых взыскательных сладкоежек, представляя собой идеальное сочетание легкости и сладости. Приготовьте этот деликатес дома и насладитесь его уникальным вкусом!
