Хочется хрустящих чебуреков, но без пшеничной муки? Попробуйте вариант на молоке, яйцах и кукурузном крахмале. Чтобы начинка оставалась сочной, добавьте в куриный фарш ледяную воду, а лук натрите на мелкой тёрке. На приготовление уйдёт около 45 минут; получится 4–5 чебуреков.
Ингредиенты
- Для теста: молоко 1,5% — 200 мл, яйца — 2 шт., кукурузный крахмал — 40 г, щепотка соли.
- Для начинки: куриное филе — 300 г, лук — 80 г, ледяная вода — 80–100 мл, соль, перец и специи по вкусу.
- Для жарки: около 3 г кокосового или другого растительного масла.
Как приготовить
Как сохранить начинку сочной
Крахмал при нагревании помогает тесту схватиться и удерживать начинку, а ледяная вода делает фарш нежнее. Тёртый лук равномерно распределяется в мясе и добавляет ему сока. Не кладите слишком много начинки: тонкий крахмальный блинчик может порваться при складывании или переворачивании.
Сковорода должна быть хорошо разогрета: на холодной тесто может прилипнуть. Жарьте на среднем огне, чтобы чебурек успел приготовиться внутри, а оболочка не подгорела. Готовить совсем без масла можно на подходящей антипригарной поверхности.
