Небольшое пятно плесени на хлебе или варенье может показаться безобидным: достаточно убрать испорченную часть — и продукт снова пригоден в пищу. Но такой способ экономии способен навредить здоровью.
Почему видимого пятна недостаточно
Плесень образует невидимые глазу нити, которые могут распространяться внутри продукта. Кроме того, отдельные виды грибков вырабатывают микотоксины — вредные вещества, которые не всегда разрушаются при нагревании. Поэтому продукт с плесенью не стоит пробовать или использовать в готовке.
Что лучше выбросить
При обнаружении плесени безопаснее избавиться от всего продукта, если он мягкий, влажный или пористый. Это касается:
- хлеба, выпечки и другой мягкой сдобы;
- йогурта, творога, мягких сыров и других молочных продуктов;
- варенья, джемов и повидла;
- мягких фруктов и овощей, пюре и овощной икры;
- соусов, готовых блюд и остатков еды.
Даже если налёт заметен только на краю, споры могли распространиться дальше. Не пытайтесь проверить продукт на вкус: это не поможет определить, безопасен ли он.
Когда плесень — часть продукта
Некоторые сыры, например бри, камамбер и горгонзола, производят с использованием специально подобранных культур плесени. Такая особенность предусмотрена технологией. Однако необычный налёт на обычном сыре или другом продукте может быть признаком порчи — в этом случае рисковать не стоит.
Если на продукте появилась случайная плесень, самый надёжный вариант — выбросить его целиком. Экономия не оправдывает возможный вред здоровью.
