Свинина с болгарским перцем в томатном соусе — сытное домашнее блюдо, которое легко приготовить на обед или ужин. Чтобы мясо получилось мягким, а перец сохранил форму, важно выбрать подходящий кусок и добавлять овощи в правильное время.
Ингредиенты
- 700 г свиной лопатки или шеи;
- 1 луковица и 2 болгарских перца;
- 2 ст. л. томатной пасты и 3–4 спелых помидора;
- 1 ч. л. сахара, немного растительного масла, соль и перец;
- по желанию — щепотка корицы или хмели-сунели.
Как приготовить
Нарежьте свинину кубиками примерно по 3 см. Для тушения лучше подойдут лопатка или шея: в них достаточно жира, чтобы мясо не стало сухим. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте кусочки до румяной корочки. Не выкладывайте всё мясо сразу — готовьте партиями, чтобы оно подрумянилось, а не начало тушиться в собственном соку.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости. Вмешайте томатную пасту и прогрейте её вместе с овощами, затем добавьте измельчённые помидоры и сахар. При желании приправьте соус корицей или хмели-сунели. Накройте сковороду крышкой и тушите свинину на слабом огне 20–30 минут.
Болгарский перец нарежьте крупными кусочками и добавьте к мясу ближе к концу. Тушите ещё 10–15 минут, пока свинина не станет мягкой, но перец не потеряет форму. Если мясо всё ещё плотное, подлейте немного воды и готовьте дольше. Соль добавьте по вкусу.
Подача
После приготовления оставьте блюдо под крышкой на 10–15 минут: соус станет гуще, а мясо пропитается ароматами. Если подлива получилась слишком жидкой, снимите крышку и выпарите лишнюю влагу. Подавайте свинину с рисом, картофельным пюре или макаронами, дополнив свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны.
