Мельбурнский ресторан Zareh получил премию Gourmet Traveller в номинации «Ресторан года — 2026». Заведение шеф-повара Тома Сарафяна жюри отметило за кухню, выразительную атмосферу и внимание к деталям.
Ближневосточные вкусы и открытая кухня
В меню сочетаются армянские, ливанские и египетские кулинарные традиции. Среди блюд — хумус с крабом, египетская лепёшка аиш-балади, бастурма и куриный кебаб. Гости могут наблюдать за работой поваров: кухня открытая, а для приготовления используют дровяную печь и угольный гриль. Особое внимание ресторан уделяет качеству и подбору продуктов.
Впечатление, по оценке Gourmet Traveller, создают не только блюда, но и сервис, интерьер и музыка. В зале звучат джаз и фанк в исполнении музыкантов армянского, египетского и ливанского происхождения.
Три поколения кулинарной традиции
Zareh открылся в августе 2025 года на Смит-стрит, в мельбурнском районе Коллингвуд. Ресторан назван в честь деда шеф-повара — Заре, армянина, переехавшего в Мельбурн из Египта и посвятившего себя профессиональной кулинарии. Его сын Айго тоже стал шеф-поваром, а Том продолжил семейное дело уже в третьем поколении.
Концепция Zareh объединяет армянское наследие семьи Сарафянов и ливанские корни жены шеф-повара, Жинан Бу-Асси.
