Октоберфест в Германии — это не только пиво, но и обязательный атрибут праздника — соленые крендели, или брецели. Эти хрустящие угощения идеально дополняют популярный напиток и стали настоящим символом пивного фестиваля.
Что нужно для приготовления?
Для того чтобы создать 12 ароматных кренделей, понадобятся следующие ингредиенты:
- 700 г муки
- 450 г молока
- 2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 50 г дрожжей
- 100 г маргарины
- 60 г соды
- 1 литр воды
- Крупная соль и кунжут для посыпки
- 1 ст. ложка растительного масла для смазки противня
Время на приготовление составит около двух часов.
Как приготовить идеальные брецели?
Начать следует с того, чтобы в теплом молоке растворить сахар и дрожжи. В отдельной миске смешать 650 г муки с солью и постепенно добавить её в молоко. Затем нарезать маргарин на небольшие кусочки и замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Оставьте его в теплом месте на 40 минут, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
После этого тесто нужно разделить на 12 частей и скатать жгутики, заготовив крендели. В кастрюле довести до кипения 1 литр воды и добавить 60 г соды. Опустите каждый крендель в кипяток на 40-50 секунд, а затем аккуратно выложите на смазанный маслом противень.
Этот этап называется щелочением — в Германии для этого используют каустическую соду. После того как вы уложите крендели, сделайте надрезы в форме улыбки, посыпьте крупной солью и кунжутом.
Разогрейте духовку до 210°C и выпекайте крендели 20-25 минут. Благодаря щелочению они получат румяную корочку без необходимости дополнительной смазки.
Так что, готовьте и наслаждайтесь этими вкусными угощениями! И не забывайте — Октоберфест невозможен без этих хрустящих закусок!
