Сегодня в центре внимания — классические щи с квашеной капустой, которые вдохновят любую хозяйку. Рецепт может варьироваться от семьи к семье, и это именно те мелочи, которые придают блюду уникальный характер.
Ингредиенты и их подготовка
Этот суп готовится на основе ароматного бульона. Для приготовления необходимо:
- 2.7 литра воды
- Небольшие куски телятины (грудинка с хрящиком) и бараньей лопатки с косточкой
- Лук и морковь
- Соль, черный перец горошком
- Щепотка сушеных корешков петрушки и сельдерея
- 2-3 картофелины
- Острый красный перец
- Помидор и квашеная капуста
После того как вода закипит, в бульон добавляются лук, морковь, специи и корешки. Он готовится на малом огне около часа, наполняя кухню замечательным ароматом.
Процесс приготовления
Когда бульон настоится, в него помещаются целые очищенные картофелины. Важно дождаться, пока картошка не станет мягкой, затем добавить острый перец и кислые ингредиенты — помидор и квашеную капусту. Если использовать кислую капусту, ее можно слегка промыть и отжать, чтобы сбалансировать вкус.
Варить щи продолжать еще полчаса, а затем освободить картошку и помидоры, раздавив их в пюре. Шкурки от помидоров рекомендуется убрать, чтобы избежать нежелательных текстур в супе. Вернуть все обратно в кастрюлю и дать покипеть еще 10 минут.
Финальные акценты
Время варки может варьироваться в зависимости от жесткости капусты, поэтому стоит обязательно пробовать готовое блюдо. Конечный результат должен удивить легкой хрустящей текстурой капусты.
Несмотря на время суток, когда щи готовятся — даже вечером, чтобы накормить семью на завтра, охота попробовать хотя бы немного. Запах такой еды всегда вызывает аппетит и ностальгию по домашнему уюту, пишет источник.
